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三河一色産のうなぎが美味しい理由

もうすぐ今年も土用丑の日がやってきます。
土用丑の日とくれば、そう、うなぎを食べますよね。
そのうなぎでも三河一色産のうなぎが特に美味しいと言われる理由を探りました。


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■生産量が日本一
市町村別のうなぎ生産量で三河一色町は日本一の「うなぎの町」です。

■100年以上の歴史
三河一色町でうなぎの養殖が本格的にはじまったのは、1904年で数えること100年以上の歴史があります。
歴史があるということは、その長い年月の間に、うなぎに最も適した水温、餌などが徹底的に研究し続けられたノウハウがあるということです。

■天然に近い環境
一色町は三河湾に面し、温暖な気候と緑がいっぱいの自然に囲まれています。
うなぎの最も重要なことは水作りだといわれています。
一色町では全国で唯一川の清流水を利用して育てています。

矢作川(清流水)を利用しているので、うなぎの生臭さはほとんど感じることはありません。
また、自然に近い環境のために、うなぎにもストレスがなくうなぎの成長にもプラスに働いています。

■しらす(稚魚)から成鰻まで一貫生産
養殖の産地によっては、成鰻まで中国で育てられた鰻を輸入し国内で数週間、生育したあと国内産として販売している産地もありますが、三河一色産のうなぎは、きちんとしらす(稚魚)のうちから生育します。

養殖では、よくストレスから病気になったりすることがありますが、一色町では池揚げの都度、品質、薬物残留度を厳しくチェックしています。
一時期、流通ルートで三河一色産の産地偽装などもあり、最近はトレーサビリティーもしっかりしています。

■三河一色産「幻の鰻」
三河一色産で「幻の鰻」と呼ばれるうなぎがあります。
それはアオテ鰻と呼ばれ20匹に1匹しかとれないといわれている希少な鰻です。

>>20匹に1匹と言われる極上の一色産アオテうなぎ

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